โรคไขมันในเลือดสูง เป็นภาวะที่ร่างกายมีระดับไขมันในเลือดสูงกว่าปกติ อาจเป็นระดับโคเลสเตอรอลสูง หรือระดับไตรกลีเซอร์ไรด์สูงอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือสูงทั้งสองชนิดก็ได้ ภาวะไขมันในเลือดสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้

ไขมันในเลือดมีหลายชนิดแต่ที่สำคัญได้แก่...
     1. โคเลสเตอรอล ร่างกายสามารถสร้างขึ้นเองและอีกส่วนหนึ่งได้รับจากอาหาร แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ
          1.1  โคเลสเตอรอลชนิดอันตราย (แอล ดี แอล โคเลสเตอรอล / LDL) ถ้ามีในระดับสูงเกินไปจะไปสะสมที่เยื่อบุด้านในของหลอดเลือดแดง ทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็ง ตีบ หรืออุดตัน
          1.2  โคเลสเตอรอลชนิดดี (เอช ดี แอล โคเลสเตอรอล / HDL) เป็นชนิดที่มีประโยชน์ ทำหน้าที่นำโคเลสเตอรอลที่เหลือไปทำลายที่ตับ ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลชนิดนี้สูงจะช่วยป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง

  2. ไตรกลีเซอร์ไรด์ เป็นไขมันอีกชนิดหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นเองและได้รับจากอาหาร  ทำให้หลอดเลือดอุดตันได้

สาเหตุของการเกิดภาวะไขมันในเลือดสูง
     1. ความผิดปกติทางกรรมพันธุ์
     2. กินอาหารที่มีไขมันโคเลสเตอรอลสูง หรืออาหารที่ให้พลังงานมากเกินความต้องการของร่างกาย
     3. โรคหรือการใช้ยาบางชนิด เช่น ต่อมไทรอยด์ทำงานน้อยกว่าปกติ โรคเบาหวาน โรคไต ยาขับปัสสาวะ ยาสเตียรอยด์ เป็นต้น
     4. การดื่มสุราในปริมาณมากเป็นประจำ ทำให้ไตรกลีเซอร์ไรด์สูง
     5. ขาดการออกกำลังกาย

อันตรายจากภาวะไขมันในเลือดสูง
     ระดับไขมันในเลือดสูง ทำให้หลอดเลือดแดงแข็ง ตีบ อุดตัน ส่งผลให้เกิดโรคแทรกซ้อนต่างๆ เช่น โรคหัวใจขาดเลือด อัมพฤกษ์ อัมพาต ไตวาย หลอดเลือดที่ไปเลี้ยงขาตีบตัน ตับอ่อนอักเสบ เป็นต้น

ถ้าไม่ไปตรวจสุขภาพจะรู้ได้ไงว่าเราเริ่มมีไขมันในเลือดสูงแล้ว­  ลองสังเกตอาการต่อไปนี้

อาการทางจิต  กลัวที่สูง, ร้องไห้ หรือหัวเราะง่าย, ไม่กล้าแสดงออก, มีอาการปกป้องตัวเองสูง, ใจลอย, ตึงเครียดเมื่ออยู่ในฝูงชน, ไวต่อความรู้สึกไม่ดี, ลำไส้อักเสบง่าย, คลื่นไส้ อาเจียน, ลิ้นหัวใจตีบ, แน่นหน้าอก, ท้องผูก หรือท้องเสียง่าย, ปวดฟัน, เจ็บคอ, เลือดกำเดาออก

อาการทางกาย  ปวดหน้าผาก, เป็นตะคริว, นอนไม่หลับ, ต่อมน้ำลายอักเสบ, ความดันเลือดสูงหรือต่ำ, เป็นหน็บชา, หัวใจทำงานผิดปกติ, ระบบไหลเวียนของเลือด
    
การรักษาภาวะไขมันในเลือดสูง
     1. ควบคุมอาหาร

     อาหารที่ควรทาน
     - นมพร่องมันเนยหรือนมขาดมันเนย
     - เนื้อปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน โดยแยกเอาไขมันและหนังออกให้หมด ถั่วเมล็ดแห้ง
     - ข้าวที่ไม่ขัดสีมาก ขนมปังโฮลวีท
     - ผักสดต่าง ๆ รวมทั้งกระเทียม ข้าวโพด
     - ผลไม้ไม่หวานจัด
     - ใช้ไขมันจากพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมันรำ ประกอบอาหาร
     - อาหารประเภทต้ม ต้มยำ แกงส้ม ยำ นึ่ง อบ ย่าง (ไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ)
     - ไขมันจากปลาทะเล สามารถลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ได้ ทำให้เกล็ดเลือดจับตัวน้อยลง
     - อาหารที่มีไฟเบอร์ (เส้นใยอาหาร) สูง จะช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล ทำให้การดูดซึมลดลง
     - อาหารที่มีไฟเบอร์สูง ได้แก่ แบ่งอาหารตามปริมาณไฟเบอร์ในอาหาร

อาหารที่ไม่ควรทาน
     - อาหารที่มีไขมันมาก ได้แก่ อาหารทอด เช่น ไก่ทอด ไข่เจียว กล้วยแขก แกงกะทิ หลนต่าง ๆ ไส้กรอก กุนเชียง
     - เนื้อสัตว์ติดมัน หนังเป็ด หนังไก่ ไข่แดง แฮม เบคอน หมูยอ
     - อาหารทะเลบางชนิด เช่น ปลาหมึก หอยนางรม
     - ขนมหวานที่มีส่วนประกอบของน้ำตาล และกะทิหรือมะพร้าว เช่น กล้วยบวชชี ขนมหม้อแกง ข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ 
       ข้าวโพดคลุกมะพร้าวน้ำตาล
     - ขนมที่มีไขมันแฝงอยู่ เช่น ขนมขบเคี้ยว โดนัท เค้ก คุกกี้ ไอศกรีม
     - ไขมันที่ได้จากสัตว์ เช่น เนย มันหมู มันวัว มันไก่ 

   2. ออกกำลังกายสม่ำเสมอ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 วันละ 30 นาที เป็นการเพิ่มการเผาผลาญอาหาร  ช่วยลดโคเลสเตอรอลและเพิ่มระดับเอชดีแอลในเลือด ซึ่งเป็นตัวป้องกันการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง
     3. งดสูบบุหรี่ บุหรี่ทำให้เอชดีแอลในเลือดต่ำลง และเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
     4. ลดน้ำหนัก ถ้าน้ำหนักเกิน
     5. ปรึกษาแพทย์ ติดตามดูระดับไขมัน  บางรายอาจต้องใช้ยาช่วยลดระดับไขมัน ซึ่งแพทย์จะเป็นผู้ชี้แนะและติดตามผลการรักษาต่อไป

อาหารต้องห้าม  ของคนมีไขมันในเลือดสูง คือ ผลไม้!­

เราแทบทุกคนยอมรับกันว่าผลไม้เป็นสิ่งมีประโยชน์  แน่นอนไม่เคยมีใครโต้เถียงว่าผลไม้ไม่มีประโยชน์  แต่จะมีใครสักกี่คนที่รู้ว่า ผลไม้มีแร่ธาตุโปแตสเซียม  ซึ่งแร่ธาตุตัวนี้สำหรับคนที่มีไขมันในเลือดสูง  เมื่อกินเข้าไปแล้วจะทำให้หัวใจโต และกลายเป็นนิ่วในไต

อาหารที่ป้องกันเส้นเลือดหัวใจตีบตัน และป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว เช่น ข้าวโพด, กระเจี๊ยบเขียว, กระเจี๊ยบแดง, กระเทียม, กุยไช่, ถั่วเขียว, ถั่วฝักยาว, น้ำเต้าหู้, ใบชา, มะละกอ, หอยแมลงภู่, เก๋ากี้, ใบบัว, เก๊กฮวย, อบเชย, ว่านหอมแดง, ใบหม่อน, ถั่วลิสง

สูตรอาหาร ลดไขมันในเลือด

1. กระเจี๊ยบแดง+พุทราจีน อย่างละเท่ากัน  ต้ม   ใส่น้ำเท่าไหร่ ให้กะเอง    ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย  ต้มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ดื่มทุกวัน ดื่มมากน้อยเท่าไหร่ แล้วแต่พอใจ  ไม่มีอันตราย   สูตรนี้ยังช่วยลดหินปูนในเลือด ลดหินปูนในสมอง  บำรุงเยื่อหุ้มหัวใจ แต่ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจ
* น้ำกระเจี๊ยบแดงอย่างเดียว ที่ไม่ใส่พุทราจีน ทานมากจะมีผลต่อไต ไตจะเสื่อม  ต้องใส่พุทราจีนด้วยจึงครบสูตร ทานได้ทุกวัน

2. มะละกอปลอกเปลือก ต้มในน้ำแกง หรือแกงส้ม ทานได้ทั้งน้ำและเนื้อ ลดไขมันในเลือด

3. มะเขือทุกชนิด มะเขือเทศ มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือยาว เป็นต้น

4. กะทิ และ ไข่แดง มี HDL Cholesterol ซึ่งเป็นไขมันตัวดี มีประโยชน์ ช่วบลด LDL Cholesterol (ไขมันตัวร้าย) ฉะนั้น ควรทาน กะทิ และ ไข่แดงเป็นประจำ 

5. สะเดา ลวกสุก ทานล้างไขมัน ไม่ควรทานทุกวัน เพราะจะทำให้ปวดเมื่อยเนื้อตัว

ข้อมูลจากหนังสือ 'เปิดตู้เย็น เป็นตู้ยา' โดย อ.สุทธิวัสส์ คำภา